Napoli, amour, pizza...

Ciao bella et bello,
Je suis de retour après une escapade à Naples le week-end dernier, je suis allée à un mariage. Mais je n'ai pas fait que cela, j'ai aussi mangé la meilleure pizza du monde, visité Pompéi, traversé les rues n'importe comment (à vrai dire, j'ai suivi la méthode italienne), bu du limoncello, regardé le linge pendre dans les rues...

D'abord, une petite vue d'avion... Et puis tout commence...

Naples est ponctuée de rues un peu étroites, d'immeubles "décadents" où le temps a pris le temps de patiner les murs, travailler la pierre... C'est aussi la ville de la meilleure pizza du monde. Et je ne mache pas mes mots. Point de lieu "cosy" et romantique, la pizza se mange dans la rue ou bien sur des grandes tablées. Il faut aller à la pizza Trianon ou bien chez Da Michele (mais là, il y a une heure de queue). Commander absolument la marguerita à la mozzarella au lait de bufflone. Et boire un verre de Lacrima Christi avec.

Evidemment, un petit tour au marché s'imposait... Des fruits de mer, en veux-tu en voilà, des légumes et des fruits à croquer... Un régal déjà pour les yeux !

Mais l'évenement le plus important était ce mariage pour lequel j'étais venue. Après une cérémonie à l'église, nous avons déjeuné dans un endroit absolument sompteux dans les hauteurs de la ville. Il s'agit du Belvédère Cenacolo, un lieu dédié aux réceptions. il faut au moins être 70 personnes pour prétendre y manger. Je ne saurais trop vous conseiller de vous marier pour ensuite y aller déjeuner ou dîner ;-) . Je n'ai pas résisté à faire quelques photos...


Tout a commencé par un apéritif sur la terrasse, absolument exquis. Il y a eu des fruits de mer en tempura...

Des petits rouleaux de légumes parfumés, des épinards avec de la ricotta...
Du jambon en cascade, de la terrine de poulpe, de la mozzarella au lait de bufflone, du fromage frais avec de la pomme verte... Et j'en passe. en tout, nous avions 17 propositions de régals.


Les choses sérieuses ;-) ont enfin débuté lorsque nous nous sommes installés à table. La tradition italienne veut que les mariés aient leur table en duo et qu'ils passent voir leurs invités de table en table. Nous avons eu un carpaccio de poisson et deux plats de pasta. Le premier...
Des straccetti avec des tomates, de la ricotta et du pesto de basilic.

Nous avons poursuivi par des gnochetti aux fruits de mer. Puis un plat de poisson avec des pommes de terre au four et des fenouils braisés.
Puis nous sommes retournés dehors pour le dessert. Que dis-je ? Les desserts et le gâteau de mariage. De la génoise avec une crème fouettée douce et aérienne avec des fraises des bois.

Il y a eu aussi des profiterolles (garnies de crème patissière)...
Des tartes aux fruits, plus belles les unes que les autres. Un baba (une spécialité)...


De la pastèque découpée comme une fleur, encore une tarte aux fraises bois... Vive les mariés !



Et pour finir, juste quelques photos de Pompéi. Une visite sous un soleil de plomb, belle, fantastique, envoutante.

Pour la meilleure pizza de Naples...
Da Michele, via C. Sersale, 1.
Pizza Trianon, tout juste en face ou presque
Pour la plus belle réception de Naples
Cenacolo BelvedereVia Aniello Falcone, 122

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Le couscous de Malek, le marché de la croix-rousse... Une étape culturelle lyonnaise

Le week-end dernier, je n'avais pas internet... Non pas que mes problèmes aient repris, j'étais à Lyon sans ordinateur et sans connexion mais avec mon appareil photo. Je n'avais pas prévu du tout que j'aurais une envie de couscous en ce samedi pluvieux mais voilà, dans mon guide, il y avait ce local qui m'avait l'air sympathique.

Avant d'arriver chez Malek et son épicerie culturelle, j'ai fait un tour au marché, celui de la croix-rousse. Un vrai coup de coeur... J'avais envie de tout acheter : les champignons odorants, les figues violettes, les fromages de chèvre, les derniers melons sucrés...

Et puis je suis tombée nez à nez avec ce monsieur truculent dont j'ai eu envie de vous parler. Son étal est petit mais ses produits sentent bon le jardin : des tomates jaunes ou rouges, du beau basilic, des betteraves, des oignons très doux et des piments furieusement "hot"... Je ne connais pas son nom mais il vient de Courzieu. Et vous le connaissez vous ?

Après le marché, il était l'heure de déjeuner et l'épicerie culturelle était là avec sa devanture souriante et accueillante. Je suis entrée et j'ai ainsi fait la connaissance de Malek.

Malek, il fait tout dans son épicerie : la cuisine, le service, l'animation... Ce jour là, il ne fallait pas regarder l'ardoise mais l'écouter car tout ne correspondait pas. J'hésitais entre un poulet aux figues et aux amandes et un tajine de veau aux citrons confits et aux olives vertes. Et puis ce n'était ni écrit, ni dit mais j'ai osé et j'ai demandé : pas de couscous aujourd'hui ? Et il a dit : ah si, bien sûr ! J'ai cuisiné un couscous ce matin avec du poulet. Alors, vous prenez quoi ?

Comme Malek est seul en salle et en cuisine, le couscous n'arrive pas en 5 minutes mais l'attente n'a pas été si longue que ça et compte tenu du résultat, j'aurais encore pu attendre un peu. Une semoule très fine et légère, des légumes cuits comme il faut, un très beau morceau de poulet juste grillé et fondant à la fois, un bouillon aromatique... Un régal pour 11 euros.

Pas de dessert (et pourtant quel choix), j'ai passé mon tour mais pour le thé à la menthe, c'était oui, et comme presque toute la salle en souhaitait, Malek a pris le temps d'en faire une grande théière et de distribuer à chacun un verre. Je me souviendrais du couscous de Malek et de son épicerie culturelle, un vrai bon moment !

L'epicerie culturelle

3, rue des pierres plantées - 69001 Lyon

Téléphone : 04 78 39 07 68

Ouvert du mardi au samedi de 11h00 à minuit et le dimanche de 11h00 à 19h00.

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Muxu gourmand de l'été n°1 : le canard

Le premier muxu (mouchou) de l'été que je vous envoie est le canard. Impossible de passer à côté de lui lorsque l'on est dans le sud-ouest. Évidemment, j'aurais pu vous raconter le foie gras, les magrets ou les confits.


















Je préfère vous parler des côtes et surtout des croupions, introuvables à Paris, comme les coeurs (probablement dans un prochain billet). Comme ce sont les vacances, les propositions autour du canard sont très simples. L'outil de cuisson utilisé est la plancha : une grande plaque légèrement huilée où l'on peut déposer directement les ingrédients à faire cuire. Je la trouve bien mieux adaptée que le barbecue pour ce type de cuisson rapide au résultat savoureux et croustillant.




















Pour les côtes de canard...Prévoir deux côtes par personne, bien les saler et les poivrer sur les deux faces. Lorsque la plancha est bien chaude, déposer les côtes de canard. Les faire bien griller des deux côtés jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante. Servir avec un tian de légumes composé de tomates, de courgettes et d'oignons.

Pour le tian de légumes...

Pour 4 personnes : prévoir 3 courgettes, 4 tomates, 3 oignons, 1 gousse d'ail, de l'huile d'olive, du thym, du sel et du poivre. Peler les oignons. Détailler les courgettes, les tomates et les oignons en lamelles de la même épaisseur. Peler la gousse d'ail et la frotter dans le fond d'un plat à gratin. Intercaler les légumes de façon régulière : une rangée de tomates, une rangée de courgettes, une rangée d'oignons et ainsi de suite... Saler et poivrer. Parsemer de thym et arroser le tout d'huile d'olive. Glisser dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h15 environ.

Pour les croupions de canard...

Prévoir deux croupions par personne. "Casser" légèrement les croupions en deux, ainsi ils cuiront uniformément sur les deux faces. Saler et parsemer de piment d'Espelette moulu. Déposer les croupions sur la plancha bien chaude et faire cuire quelques minutes. Lorsque l es croupions sont dorés, c'est prêt ! A déguster impérativement avec les doigts ! On s'en met partout surtout quand vient l'étape de "nettoyage des os" pour ne pas en laisser une miette. Mais c'est meilleur comme ça !

Résultat des courses de ces mets typiquement régionaux. J'ai adooooooré les côtes de canard, tendres et croustillantes à la fois. Le tian accompagne parfaitement ce type de viande grillée. Concernant les croupions, le morceau est plus gras de part sa nature ; par ailleurs, comme il y a peu de chair, il faut aimer la viande "à point". J'ai été moins séduite mais mes voisins de table m'ont dit qu'il fallait être de la région pour aimer les croupions ;-) !

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