Brownie tonka châtaigne

Pourquoi est-ce que je reviens toujours à faire des desserts avec du chocolat ? Probablement parce qu'il est rare qu'une personne déteste le chocolat (je me demande d'ailleurs comme cela est possible ?). Et puis j'ai ma petite faiblesse du moment : la fève tonka qui va si bien avec le chocolat. J'ai envie de la faire connaître cette épice si méconnue mais si envoûtante.
Pour cette version de brownie, j'ai aussi ajouté quelques châtaignes. J'avais imaginé les faire caraméliser avant cuisson au four mais à l'avis général, nature, c'était parfait. En route pour la recette...

Brownie tonka châtaigne
Pour 6 à 8 personnes

100 g de chocolat noir
15 châtaignes déjà cuites nature
120 g de farine complète
180 g de sucre en poudre
1 fève tonka
75 g de beurre
3 oeufs

Préparer le brownie.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre et bien mélanger puis les oeufs préalablement battus puis la farine. Bien mélanger entre chaque étape, il faut obtenir une pâte bien homogène et lisse.
Émietter 7 châtaignes et les verser dans la pâte. Râper la fève tonka. Mélanger une nouvelle fois.

Finition et cuisson.
Déposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule rectangulaire et y verser la pâte. Enfoncer les châtaignes entières restantes dans la pâte. Glisser dans un four préchauffé à 170° C pendant 35 minutes environ. Servir tiède.

D'autres envies avec de la fève tonka ?
Crêpes tonka'cao

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L'idée du week-end : crêpes tonka'cao

Je vous avais déjà parlé l'année dernière de ce livre charmant et délicieux : Brocante gourmande. On y retrouve des recettes faciles mais raffinées, un peu rustiques aussi mais présentées avec goût dans de la vaisselle chinée. Je me suis attelée à la recette des crêpes au chocolat. J'ai repris, à quelques virgules, la recette originale en troquant une partie de la farine blanche par de la farine complète et j'ai utilisé de la fève tonka pour donner un petit chic différent. Très bon week-end à tous.
Crêpes tonka'caoPour une trentaine de crêpes de 15 cm de diamètre
125 g de farine (50 g farine complète /75 g farine blanche)
60 g de cacao en poudre non sucré
90 g de sucre semoule
5 oeufs entiers
50 cl de lait
75 g de crème fleurette
70 g de beurre fondu
1 fève tonka
Préparation de la pâte.
Tamiser les farines et les mélanger au cacao en poudre dans un saladier. Creuser un puits et y verser le sucre. Râper la fève tonka. Ajouter les oeufs et mélanger le tout au fouet. Délayer avec le lait, la crème et le beurre fondu. Passer au chinois. Couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer 1h30.
Cuisson des crêpes.
Chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive neutre. Verser une petite louche de pâte et bien répartir. Faire cuire une minute puis la retourner pour faire dorer l'autre face.

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L'idée du week-end : gâteau marbré... Ce n'est pas que pour les enfants !

Le meilleur des goûters c'est bien sûr un morceau de pain croustillant, une lichette de beurre et du chocolat. Mais parfois c'est aussi un bon gâteau et le marbré fait partie de ces musts inoubliables. Et même si on est devenu un peu plus grand, ce n'est pas que pour les enfants...

Pour le changer des arômes habituels de la vanille et renforcer la saveur de l'amande, j'y ai râpé une fève tonka dans la pâte. Tout aussi bon que l'original, ce gâteau révèle néanmoins une saveur très subtile et agréable. Et pour accompagner ce goûter, on boit quoi ? Un chocolat, pardi !

Gâteau marbré... Ce n'est pas que pour les enfants !
Pour 8 personnes (recette tirée du livre les arômes du chocolat de Stéphan Lagorce)

200 g de sucre en poudre
350 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule
4 oeufs
200 g de beurre doux très ramolli + 2 noisettes pour le moule
40 g d'amandes en poudre (recette originale : 80 g)
120 g de crème liquide
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe de cacao amer type Van Houten
1 fève tonka
1 poignée d'amandes effilées

Préparation.
Placer le moule pendant 1/2 heure environ dans le réfrigérateur. Préparer la pâte en mélangeant le sucre et les oeufs. Ajouter ensuite la farine, le beurre coupé en petits cubes, les amandes en poudre, la fève tonka râpée, la crème liquide et le sachet de levure chimique. Bien fouetter le tout, pour ma part, j'ai réalisé la pâte au robot. Il faut obtenir une pâte sans grumeaux.

Finition et cuisson.
Sortir le moule du réfrigérateur, le beurrer et le fariner. Verser la moitié de la pâte dans le moule. Incorporer le cacao amer dans la pâte restante et bien mélanger. Verser dans le moule. Parsemer d'amandes effilées et enfourner dans un four préchauffé à 160°c pendant 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche de la pâte. Démouler lorsqu'il est tiède.

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