Cuisine Recipe

Comme vous le savez, je suis en vacances et contrairement à Paris, ici je dispose d'un jardin. Un jardin tout joli rempli de fleurs odorantes mais aussi d'un potager bien garni : tomates, courgettes, herbes fraîches, fraises... Quel plaisir le matin d'aller se promener dans le jardin en attendant que le pain grille et que le thé infuse pour sentir la rosée sous les pieds et se réjouir de la belle journée qui commence.

Dans le jardin, on y mange aussi et du coup je me suis dit que quitte à en profiter au maximum, autant y cuisiner également. L'idée est donc de vous proposer cet été des recettes à faire en extérieur à partir des produits trouvés dans le jardin, simples mais savoureuses et avec un matériel minimum. Une table, un bon couteau, une planche à découper et un barbecue ou une plancha c'est à peu près tout ce qu'il faudra.

Installez-vous confortablement dans un transat, je m'occupe de tout. Je vous invite à commencer la série par de délicieuses brochettes de boeuf à la moutarde de légumes, mon coup de coeur du mois chez Indigeen. Un condiment original acidulé et légèrement amer qui me fait un peu penser à des pickels enrobés de sauce savora pour vous donner une idée de la consistance et des goûts. Impeccable en petites touches sur la viande de boeuf grillée, cette moutarde devrait aussi beaucoup se plaire avec du poulet ou de la dinde au milieu de tartines lors d'un pique-nique.

Brochettes de boeuf à la moutarde de légumes
Pour une dizaine de brochettes

700 g de boeuf haché
2 cuillères à café rases de cumin
sel, poivre
huile d'olive
1 pot de moutarde de légumes

A cueillir dans le jardin
3 branches de thym
2 branches de menthe à toute petite feuille

Préparation.
Effeuiller le thym et la menthe. Les déposer dans un saladier. Ajouter la viande hachée. et le cumin. Saler et poivrer. Mélanger avec les mains puis former des boulettes. Glisser 3 boulettes sur chaque pique en bois pour faire des brochettes. Disposer les brochettes sur une grande assiette et verser un généreux filet d'huile d'olive dessus.

Cuisson et service.
Au barbecue ou à la plancha, faire griller les brochettes. Servir de suite avec la moutarde de légumes accompagnée d'un peu de semoule.

Aujourd'hui on peut tout commander par internet. Pour les objets, les livres, les vêtements, les voyages et certains produits alimentaires comme des conserves, des huile, du thé... Je suis super convaincue par le principe. D'ailleurs, je crois que je ne pourrais plus m'en passer tant je trouve pratique de pouvoir faire ses achats au moment où on le souhaite.

Concernant les produits frais, je suis beaucoup plus réticente, voire même réfractaire. Les produits frais s'achètent en boutique ! J'ai besoin de les voir, d'apprécier justement leur fraîcheur, de discuter avec le commerçant qui les vend. Quand on m'a proposé de tester les services de Carré de boeuf - un boucher en ligne - je me suis dit que cette entreprise devait être drôlement sûre de ses produits et de son processus de livraison. J'ai parcouru le site de long en large, en tant que ménagère de - de 50 ans, j'avais besoin de réassurance.

J'y ai découvert des produits "classiques" (poulet, boeuf, porc...) et puis aussi des viandes de gibier comme le cerf, le chevreuil ou le sanglier. Il y a aussi des "colis" de viande familiaux ou dégustation aux viandes et aux morceaux variés.

J'y ai lu que les viandes étaient françaises ou irlandaises, préparées le matin du jour de la livraison et mises sous vide. Le tout est bien emballé dans un colis réfrigéré qui a jusqu'à 48h d'autonomie (du coup, on peut même se faire livrer au bureau par exemple). La livraison est gratuite si la commande dépasse 50 euros. Tout cela m'a paru très séduisant.

Le jour J est arrivé. Aux environ de 19h00/30 (un très bon point : les plages horaires de livraison sont larges), un livreur m' amené une grosse boîte carrée rouge. Ce que je ne savais pas c'est que vous pouvez redonner votre emballage au livreur car il est ré-utilisable et recyclable.

J'ai tout de suite mis certaines viandes et le foie gras au congélateur (directement dans leur sachet) et j'ai cuisiné de suite deux pavés de cerf. Une viande incroyablement fondante et goûteuse, bonne. Un produit de grande qualité. Le foie gras a été testé poêlé, le poulet en cocotte avec du jus de rôti. A chaque fois, un résultat très agréable, la sensation d'avoir le meilleur morceau dans l'assiette.

Test ultime pour couronner ce sans-faute : un tartare de boeuf. Sur ce coup là, une viande médiocre ne laisse rien passer. Bien évidemment, j'ai haché la viande au couteau pour garder de la mâche et du caractère. Très concluant, savoureux comme jamais.

Carré de boeuf est adopté ! Je découvert un nouveau boucher, celui auquel je peux faire confiance les yeux fermés tant au niveau des produits que du service et de l'éthique. Merci beaucoup à Mathilde de m'avoir proposé ce test.

Steak tartare carrément bon

Pour 2 personnes

2 pavés de rumsteack
1 gousse d'ail
10 feuilles de persil plat
quelques câpres (à ajuster selon votre envie)
du ketchup (à ajuster selon votre envie))
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre

Préparation.
Hacher la viande, l'ail et le persil. Verser le tout dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter des câpres et du ketchup. Mélanger. Ajouter les oeufs. Mélanger une dernière fois. Vérifier l'assaisonnement.

Service.
Former deux pavés de viande à l'aide d'un cercle. Accompagner de pommes de terre sautées ou de salade verte. Servir de suite.